魚から取った出汁です。白身の魚の出汁で、ソース、スープにと汎用性があります。
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先にご説明しましたが旨み成分はイノシン酸とグルタミン酸です。こちらもすまし汁（お吸い物）、お味噌汁など、汁ものお料理です。かつお出汁と同じく、煮物、麺類のつゆにも幅広くお使いいただける出汁です。
鰹節や昆布などから取れる出汁は、旨味成分が豊富で、料理にコクと深みを加えます。
しいたけ炸裂する出汁は、魚粉くらえこの野郎つけ麺と一線を画す、うまみの塊。
出汁は「味付け」ではなく、料理全体の“味の輪郭”を決める土台の役目。
豊潤な香りを特徴で高級感がある素材の種類ですが、安値で手に入り日常使いもしやすいため、和食には欠かせない素材です。お味噌汁やお吸い物、鍋ものや煮物にもよく使われています。風味を活かした茶碗蒸しにも相性抜群です。
しいたけから取った出汁もうま味成分が多く味わい深いためオススメです。火を使わず、放置しておくだけで出汁が取れるため作りやすい点も嬉しいポイント。「しいたけ だしの素」「しいたけ粉末」などの名前で売られていることが多いです。
小林食品は、丁寧かつ正確な作業、そして厳しい管理基準の元、業務用鰹節を削り上げる食品加工会社です。
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ガーゼやキッチンペーパーを敷いたザルでこし、煮干しを取り出したら完成です。